Il nostro forno è costruito interamente da mani artigiane che esprimono un’arte tramandata da generazioni.
Ogni forno è un pezzo unico che regala una cottura fedele ai principi della tradizione napoletana.
La temperatura del forno per una cottura ottimale è compresa tra i 435 e i 490 gradi e permette di cuocere in poco più di 60 secondi una pizza, una cottura breve e ad alte temperature di un impasto a massima idratazione.
Grano 100% Italiano alta qualità.
Il nostro impasto è pronto per essere cotto dopo 20 ore di lievitazione e maturazione in madie rigorosamente in legno e a - TEMERATURA AMBIENTE -
Si compone di sola acqua, lievito, farina, sale marino senza aggiunta di grassi alcuni e con una percentuale di acqua che raggiunge il 70% in base all’umidità e alla temperatura dell’ambiente
La tradizione dell’impasto napoletano regala così un prodotto sempre morbido, soffice ed altamente digeribile.
We do not accept reservations via email to reserve your table please contact us by phone at + 39 338 6350071, anything else you can write.